(5 ψήφοι)

Ας με συγχωρέσει ο Θεός…(*Γεμιστά πειραγμένα)

Γράφει:
Ας με συγχωρέσει ο Θεός…(*Γεμιστά πειραγμένα)

Αλλά εμένα μ' αρέσει να κάνω του κεφαλιού μου.
Να ζω την ζωή μου όπως εγώ θέλω και να κάνω ό,τι με κάνει ευτυχισμένη. Ευτυχώς στην οικογένειά μου δεν μάθαμε το "Πρέπει".
"Πρέπει" να γίνει αυτό, "Πρέπει" να γίνει εκείνο, "Πρέπει" να ξυπνάς νωρίς, "Πρέπει" να παντρευτείς, και άλλα τέτοια "Πρέπει".
Και ειλικρινά αγχώνομαι όταν κατά καιρούς συναντώ κόσμο, που κουβαλάει τα πρέπει σαν βάρος στην πλάτη του.

Παρένθεση: Το μόνο "Πρέπει" που προσπάθησε να μας μάθει ο παππούς μου, και σε εμένα και στην μαμά μου, ήταν η οικονομία... εκεί του τα χαλάσαμε και οι 2!

Είναι πολύ ωραίο να νιώθεις ελεύθερος. Βέβαια κατά καιρούς έχω και εγώ τα "Πρέπει" μου, π.χ." Πρέπει" ο μάστορας που θα έρθει στο σπίτι τώρα για την κουζίνα να είναι καλός και "Πρέπει" να βάλω τα καλά υλικά αφού είναι για "το σπίτι μου". Πρέπει να γίνει καλό. Αλλά ευτυχώς αυτά είναι εύκολα "Πρέπει".

Δεν ξέρω όλη αυτή η ελευθερία πώς μας προέκυψε στο σπίτι, αλλά μια ρίζα μπορώ να την δώσω στην γιαγιά...

Η οποία πάντα έκανε του κεφαλιού της.

Ναι! η γιαγιά μου πάλι. Που ποτέ στο σπίτι δεν έφτιαχνε τα κλασικά φαγητά -εκτός του παστίτσιου-. Σε όλα τα άλλα φαγητά κάτι έξτρα έβαζε μέσα. Με αποκορύφωση τα γεμιστά. Θες ξηρούς καρπούς, θες πολλά λαχανικά, θες φρούτα, ό,τι μπορεί να βάλει ο νους σου η γιαγιά το έβαζε μέσα. Όμως μην τα ρίχνουμε και όλα στην γιαγιά, η άλλη ρίζα ανήκει σίγουρα στον παππού. Βλέπετε είχε ζήσει τον πόλεμο από τα υποβρύχια και ήξερε από πρώτο χέρι ότι σήμερα είμαστε και αύριο δεν είμαστε.

Ας μας συγχωρέσει λοιπόν οικογενειακώς ο Θεός που τα γεμιστά δεν τα κάναμε ποτέ "σωστά", που η μαμά μου παντρεύτηκε μικρή και χώρισε ενώ είχε παιδί, που εγώ το έσκασα 2 μήνες πριν τον γάμο, που ο παππούς μου δεν μου έλεγε τίποτα για τον "σώγαμπρο" και που η γιαγιά μου χάλαγε αμέτρητα λεφτά σε κρέμες και λούσα.
Γιατί τελικά... "Παιδί μου, εσύ να είσαι ευτυχισμένη, αυτό θέλω εγώ."

 

gemista peiragmena400X400

Γεμιστά Πειραγμένα

  • 10 - 12 πιπεριές (κίτρινες, πορτοκαλί, κόκκινες και πράσινες ανοιχτές. Πράσινες σκούρες τις αποφεύγω, γιατί είναι αρκετά βαριές)
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι
  • 2 μεγάλα καρότα
  • 3 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 ξινόμηλο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • Τζίντζερ ίση ποσότητα με το σκόρδο
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 κούπα καρύδα τριμμένη
  • 1/2 κούπα ηλιόσπορο
  • 3/4 της κούπας ωμά φιστίκια Αιγίνης
  • 1/2 κούπα σουσάμι
  • 3/4 - 1 κούπα σταφίδες
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρι και άλλο ένα κουταλάκι
  • 1 κουταλιά της σούπας madras (αν δεν έχετε, στο γουδί τρίψτε κόλιαντρο, κύμινο, μπούκοβο ή τσίλι, καρκουμά, και λίγη μουστάρδα σε σκόνη, εγώ πάντως το παίρνω έτοιμο.)
  • ρύζι μπασμάτι, 1 1/5 κουταλιά της σούπας για κάθε γεμιστό περίπου
  • Αλάτι θαλασσινό
  • Ελαιόλαδο
  • και ζωμό κότας (ή 2 κύβους)

Για να κάνω την ζωή μου πιο εύκολη, τρίβω τα κρεμμύδια, το κολοκύθι, τα καρότα και το μήλο στον ηλεκτρικό τρίφτη, και τα βάζω σε ένα μπολ, προσθέτω τον ηλιόσπορο, το σουσάμι και το φιστίκι Αιγίνης, την καρύδα και τις σταφίδες και ανακατεύω καλά.

Στον κόφτη βάζω τον δυόσμο, τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα ψιλοκόβω. Τα προσθέτω στα λαχανικά.

Στον κόφτη αυτήν την φορά προσθέτω το σκόρδο, το τζίντζερ, τα μπαχαρικά (πάπρικα, κάρι και madras), λίγο αλάτι και 1/4 με 1/3 της κούπας περίπου ελαιόλαδο και τα λιώνω καλά. Τέλος προσθέτω στο μείγμα τη ντομάτα και ανακατεύω καλά να λιώσουν. Προσθέτω αυτό το μείγμα στα λαχανικά και δοκιμάζω στην γεύση μήπως θέλω να προσθέσω κάτι ακόμα. Τέλος βάζω το ρύζι και ανακατεύω καλά, ίσως χρειαστεί λίγο λάδι ακόμα, Θέλω το ρύζι να γυαλίζει.

Γεμίζω τις πιπεριές μου και τις τοποθετώ στο πυρέξ. Θέλω να συγκρατεί η μία την άλλη για να μην μου πέσουν και χυθούν.
Όσο για το γέμισμα, επειδή τα λαχανικά θα χάσουν όγκο και υγρά, που θα τα πάρει το ρύζι τα γεμίζω όχι πολύ σφιχτά μέχρι επάνω.

Τέλος στον κόφτη βάζω λίγο ελαιόλαδο, τους 2 κύβους και μια κουταλιά του γλυκού κάρι και τα λιώνω. Προσθέτω νερό και περιχύνω τα γεμιστά. Συμπληρώνω νερό έτσι ώστε να καλύπτονται τα μισά γεμιστά. Τα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και τα ψήνω έτσι στους 180 - 200 για 60 λεπτά. Μετά βγάζω το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλη μία με μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Αυτά...

Να! Kοίτα...
http://www.flickr.com/photos/92088869@N08/sets/72157634607413812/

 

τιπ 1.
Αν πάντως φοβάσαι να ρισκάρεις, φτιάξε τα μισά χωρίς τα μπαχαρικά και τα άλλα μισά με τα μπαχαρικά... δλδ πρόσθεσε στο τέλος το τζίντζερ, το κάρι και το madras. Να δούμε ποια θα φαγωθούν πιο γρήγορα...

ΜΗΝ και δεν προσθέσεις τα λαχανικά, το μήλο και τους ξηρούς καρπούς! Σε έφαγα!

τιπ 2.
Αν θες μπορείς να προσθέσεις και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, μαζί με τις σταφίδες, όπως βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, κράνμπερυ κ.α.

τιπ 3.
Επίσης μπορείς να προσθέσεις και άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους, όπως: αμύγδαλα, κουκουνάρι, καρύδια, σπόρους κολοκύθας, παπαρουνόσπορο κ.α.

τιπ 4.
Με λίγη κανέλα, λίγο μπαχάρι και λίγο κύμινο (χωρίς κάρι εννοείται) φτιάχνεις τα τέλεια πολίτικα στην γεύση γεμιστά... : )

 

σσσσσσσσσσσσσσσσσσσ...

http://soumada.tumblr.com/post/57883221149

Soumada Sou

Η λεγόμενη σουμάδα είναι ένα λευκό αναψυκτικό ποτό, που προέρχεται από γαλάκτωμα αμυγδάλου. Στην Ελλάδα η σουμάδα θεωρείται λόγω χρώματος ως γαμήλιο ποτό και για τούτο προσφέρεται κυρίως σε γάμους, εξ ου και η ευχή: "και στις σουμάδες σου!" που είναι ανάλογη με την ευχή "και στα δικά σου!". 

Και αν αυτά δεν σου είναι αρκετά...

Top5
Cooking Time

Όταν το μικρό, γλυκό και χαριτωμένο σας παιδάκι είναι

...

Στα περισσότερα παιδάκια αρέσει να ανακατεύονται στην

...

Ας ξανασυστηθούμε: το επιστημονικό της όνομα είναι

...

Η μαρμελάδα είναι μια

...

Καλή χρονιά μαμάδες και μπαμπάδες! Πάνε και αυτά τα

...

Video of the day

  • Becky G, Natti Natasha - Sin Pijama

INSTAGRAM

 

ThaGinoMana

Bright Side of Mom