(5 ψήφοι)

Πασχαλινά τσουρεκάκια

Πασχαλινά τσουρεκάκια

Ψήνουμε τσουρεκάκια και μοσχομυρίζει όλο το σπίτι. Ελάτε να τα φτιάξουμε μαζί!

 

Τι χρειαζόμαστε:

 

  • 1 κιλό αλεύρι (και ίσως λιγάκι παραπάνω, το βλέπουμε με το μάτι) για τσουρέκια (ή για όλες τις χρήσεις)
  • 3 φακελάκια μαγιά ξηρή (ή 90γρ νωπή)
  • 250 γρ. φρέσκο γάλα χλιαρό
  • 1 κουτ. γλ. μαχλέπι (κοπανισμένο)
  • 1 κουτ. γλ. μαστίχα (κοπανισμένη)
  • ξύσμα από μεγάλο πορτοκάλι
  • 200 γρ. βούτυρο (βιτάμ - σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 5 αυγά
  • 1 κρόκο αυγού (για την επικάλυψη)
  • 200 ή 300 γρ. ζάχαρη (εξαρτάται πόσο γλυκά τα θέλετε)

 

Πώς το κάνουμε:

 

  • Βάζουμε σε ένα μπωλ τα 200 γρ. από το αλεύρι, με τα 250 γρ. του γάλακτος και τα 3 φακελάκια ξηρής μαγιάς.
  • Κάνουμε έναν πηκτό χυλό.
  • Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε για 20 λεπτάκια, να ανέβει.
  • Εν τω μεταξύ σε λεκανίτσα, χτυπάμε με μίξερ την ζάχαρη, τα αυγά, τα μυρωδικά (να ασπρίσουν, να γίνει σχετικά πηκτός χυλός)
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε (γίνεται μία σχετικά σφιχτή ζύμη).
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος με την μαγιά και ζυμώνουμε να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη (μέχρι να απορροφηθεί καλά)
  • Προσθέτουμε το βούτυρο σιγά-σιγά μεχρι να γίνει μία ζύμη έως ότου να μην κολλάει να ενσωματωθεί καλά. (Το ζύμωμα γίνετε διπλώνοντας την ζύμη και ζυμώνοντας ελαφρά. Παίρνουμε τούφες-τούφες από την ζύμη και διπλώνουμε - ζυμώνουμε).
  • Σκεπάζουμε (με μία πετσέτα και μία ελαφριά κουβέρτα) και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο (κανένα 2ωρο με 3ωρο).
  • Αφού διπλασιαστεί σε όγκο φτιάχνουμε τα τσουρεκάκια μας σε ό,τι σχήμα θέλουμε, ΔΕΝ ξαναζυμώνουμε και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί (εμείς χρησιμοποιούμε χαρτί ψησίματος - Προσοχή: όχι κοντά το ένα με το άλλο γιατί φουσκώνουν και στο ψήσιμο).
  • Τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν (1 με 1,5 ώρες) και αφού θα 'χουν φουσκώσει τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κουτ. σούπας νερό (πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή ότι άλλο θέλουμε)
  • Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα στις αντιστάσεις πάνω – κάτω, ένα – ένα ταψί. Φροντίζουμε να μη τα παραψήσουμε, πρέπει να ''κρατάνε" λιγάκι. Τα βάζουμε στον φούρνο στην κάτω κάτω σχάρα και προς το τέλος του ψησίματος στην πιο πάνω.

 

Λίγα μυστικά ακόμα

  • Αν θέλετε να βάλετε φρέσκια μαγιά, η αντιστοιχία είναι: 1 φακελάκι ξηρής - 30 γραμμάρια φρέσκια.
  • Το μαχλέπι και τη μαστίχα μπορείτε να τα κοπανήσετε στο γουδί ή στο μούλτι, βάζοντας λίγη από τη ζάχαρη μέσα.
  • Για οδηγίες γέμισης τσουρεκιού με σοκολάτα κ.λ.π. κοιτάξτε εδώ.
  • Αφού κρυώσουν πάνω στη σχάρα, τα τυλίγουμε με μεμβράνη ή τα βάζουμε σε σακουλίτσες τροφίμων.
  • Μπαίνουν ψημένα στην κατάψυξη και όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε τα βγάζουμε νωρίτερα να έρθουν από μόνα τους σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

 

Καλή επιτυχία! 

 

(Βρείτε τη συνταγή εδώ αλλά και ακόμα περισσότερες στις Συνταγές της Παρέας)

 

Συνταγές της Παρέας

Οι Συνταγές της Παρέας  www.sintagespareas.gr

Top5
Cooking Time

Όταν το μικρό, γλυκό και χαριτωμένο σας παιδάκι είναι

...

Στα περισσότερα παιδάκια αρέσει να ανακατεύονται στην

...

Ας ξανασυστηθούμε: το επιστημονικό της όνομα είναι

...

Η μαρμελάδα είναι μια

...

Καλή χρονιά μαμάδες και μπαμπάδες! Πάνε και αυτά τα

...

Video of the day

  • Becky G, Natti Natasha - Sin Pijama

INSTAGRAM

 

ThaGinoMana

Bright Side of Mom